continuo con la cucina .....

Seguo, quando posso, il programma di Benedetta Parodi, e a volte trovo degli spunti, ho visto questa ricetta di muffin alle mele, senza burro e latte, e sempre per la mia intolleranza, ho voluto rifare la ricetta, ieri sera.
Vi lascio il link http://imenudibenedetta.blogspot.com/2012/10/muffin-alle-mele.html e vi metto le mie modifiche :

Ingredienti Muffins alle Mele :

• 1 mela rossa
• 1 uovo
• 100 gr di zucchero
• 80 ml di olio di semi
• 150 ml di succo di mele
• 240 gr di farina *
• 1/2 bustina di lievito
• cannella qb
• zucchero a velo qb

* io ho usato metà farina circa 120 gr di farina 00 e l'altra metà circa 120 gr di farina di mandorle, che ci sta benissimo con le mele.
 Ho mescolato l'uovo con lo zucchero, poi aggiungere olio di semi e succo di mele, unito le farine, il lievito e la cannella, infine la mela tagliata a dadini piccoli.
Predisposto il tutto negli stampini per muffin e poi infornato a forno caldo per 20 min a 180°C, fatti raffreddare  e aggiunto lo zucchero a velo.

Li ho assaggiati questa mattina e il sapore delle mele con cannella e farina di mandorla è buonissimo, inoltre senza burro e latte sono leggerissimi.